じゃがいも　北海道 !　

■ ジャガイモとさやいんげんの和え物

からしを効かせたボリュームある和え物です。

• ジャガイモは皮をむいて縦半分に切り、小口から３〜４mmの薄切りにし、サッと水で洗います。熱湯でシャキシャキ感を残す程度ゆでます。ざるにとって水気を切ります。
• さやいんげんは筋をとって、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水気をとります。縦半分に切ったものを、さらに横半分に切ります。
• からし醤油の材料をよく混ぜ合わせ、ジャガイモとさやいんげんを手早く合えます。

＜コツ＞ジャガイモの歯ごたえを味わう料理ですから、ゆですぎないことです。

＜材料４人分＞ジャガイモ４個、さやいんげん100g（さやえんどうでも代用出来ます。）からし醤油（練りからし小さじ２、醤油大さじ２、酒大さじ半分、だし汁大さじ１）

■ キンピラ風ジャガイモ

もう一皿ほしいときの簡単レシピ

• ジャガイモの皮をむき、細切りにして水洗いし、水気を良く切っておきます。人参も皮をむきジャガイモ同様の細切りにします。
• ボールに醤油小さじ１、酒大さじ１、味噌大さじ２強、砂糖大さじ１を合わせて良く混ぜます。
• 鍋に油を熱してジャガイモ、人参を入れ、ジャガイモがすき通るくらいまで強火で手早く炒め、(2)で作った調味料を全体にからめ、器に盛って、切りごまを振ります。

＜コツ＞シャキシャキ感を出すために下ゆでせずに、生から強火で炒めることです。

＜材料＞ジャガイモ３個、人参小１本、油大さじ２、いり白ごま大さじ１

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